Lasagnette al pecorino di fossa e carciofi
Ricetta Pasquale
Ingredienti per 4 persone :
- 1 confezione di lasagne
Per il condimento : - 8/10 carciofi - 100 gr. Pecorino di fossa - olio evo q.b. - 100gr. erbette o spinaci - timo q.b. - basilico q.b.
Per la Besciamella : - 1000 ml di latte senza lattosio - 100 gr. farina di riso - 85 gr. burro - sale - pepe- noce moscata
Procedimento :
Prima di tutto pulite bene i carciofi lasciando solo la parte più tenera e cuoceteli a spicchi molto fini in padella con uno spicchio d’ aglio, olio evo, succo di limone 🍋 e sale .Ora occupatevi della preparazione della besciamella : prendete un pentolino e fate scaldare il latte, aromatizzandolo con noce moscata, sale e pepe. Nel frattempo in un altro tegame sciogliete il burro a pezzetti a fuoco lento, aggiungete la farina di riso e mescolate con una frusta velocemente per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce ed andate ad aggiungere il latte, precedentemente portato a bollore, mescolate fino a fare diventare la besciamella addensata e cremosa ( ca. 7/8 minuti ). Se volete fare una besciamella più leggera potete usare l’olio evo anziché il burro e se la preferite più densa aumentate la dose di farina. Dopo aver sbollentato le sfoglie di lasagne, ponetele su un vassoio ed andatele a farcire con la besciamella e le fettine di carciofi, aggiungendo sopra il pecorino di fossa grattugiato che renderà il piatto ancora più gustoso. Per rendere la lasagnetta ancora più colorata e green potete frullare dopo averli scottati alcune foglie di spinaci o erbette con olio, sale e basilico ponendoli sul fondo della lasagna. Decorate con qualche foglia di basilico o timo il piatto e Buon Appetito !
CONSIGLIO : per gli intolleranti al glutine o celiaci esistono anche delle lasagnette glutenfree fatte con farina di lenticchie, davvero ottime .
ANNALISA CALANDRINI è Foodblogger di Amatiecucinasano
Autrice del libro “ Amarsicucinandosano : le ricette romagnole della nonna rivisitate in chiave salutista ( Ed. Pontevecchio ) e Re.Life - il nuovo metodo per rigenerare Corpo e Mente ( Ed. Giunti - Demetra )
Annalisa Calandrini
lunedì 11 aprile 2022