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Non può essere Natale in Romagna senza cappelletti in brodo. Ogni famiglia e ogni nonna sono i veri custodi dei sapori e riti della tradizione; la mia, la Nonna Rina li faceva sempre nella versione che io preferivo, con ricotta, parmigiano e mortadella.   

Sapevate che la Dieta Mediterranea dal 2010 è diventata Patrimonio dell’Unesco?  E che prevede in realtà almeno 5 porzioni di pesce azzurro a settimana? Ebbene Sì! La vera dieta Mediterranea, scoperta da Ancel Keys nel 1958 non è come noi la immaginiamo e come pensa qualcuno di vendercela a base di pasta, pane e pizza. 

Ingredienti per 2 persone: 

150 gr. Riso venere 

140 gr. petto di pollo, sale e pepe a piacimento.

2 zucchine

15 pomodorini datterini

“Giovedì gli gnocchi “questo tipico detto romagnolo risale dalla necessità di mangiare un piatto sostanzioso in vista del venerdì (che secondo la tradizione cattolica era di magro o di astensione dal consumo di carne ) e ci ricorda quanto siano buoni gli gnocchi di patate, essendo questa la stagione di raccolta di patate;  ecco una ricetta originale e innovativa . Il viola è un colore che fa bene a tavola e le patate viola sono una recente novità in campo alimentare degli ultimi anni.

Anche se hai poco tempo, ciò non significa che tu non possa mangiar sano. Ciò che fa la differenza è l’abitudine ed il sapersi organizzare. Il riso è un alimento principe che sfama milioni di persone in tutto il mondo ed è ricco di nutrienti, vitamine, minerali.

Alla base di ogni ricetta c' è riso basmati, verdure, carne bianca e tante spezie, soprattutto il curry, una miscela di spezie color giallo arancione tra cui la curcuma, ( ingrediente principale) la noce moscata, il coriandolo, il cumino, la senape, la cannella, il pepe nero, il peperoncino e per finire semi di finocchio e fieno greco.

Un antipasto ideale per tutti, anche agli intolleranti al lattosio, se usiamo latte e panna di soia e parmigiano reggiano almeno 36 mesi di stagionatura.

Ricetta per 4 persone: 

- 250 gr. palamita fresca 

- 4 carote

- 2 zucchine

- 2 pomodori o 10 pomodorini 

- 1 cipolla di tropea

- 1 peperone ( a piacimento )

- sale, olio evo, pepe q.b.

Con l’avvento del gourmet, oggi la cucina sta cambiando sempre di più, con la ricerca di ricette sempre più innovative e originali, ma anche leggere e delicate al palato. Eppure, gli chef e tutti gli appassionati di cucina sanno bene che ciò che rende un piatto veramente eccezionale non è soltanto un’ottima decorazione per la presentazione, ma anche un buon fondo di cucina o un ottimo ripieno.

Stop agli scarti! E basta agli sprechi n cucina...

Sapete quanti kg di cibo mandiamo a male e finiscono nella spazzatura? Ogni anno mediamente 146 kg di cibo in media per persona! E ci sono paesi che muoiono di fame e si nutrono solo con un po’ di riso o latte al giorno. È ora di dare una mano agli altri ed al nostro pianeta! Ecco, quindi, una ricetta stagionale a base di cavolo romano, ma potete usare anche altre verdure che vi avanzano e le parti più dure ben cotte e frullate.

Si sa, arrivano le feste e, per grandi e piccini, occorre trovare qualche gustosa ricetta che piace a tutti. Questa ricetta è di origine napoletana ma per influssi e contaminazioni è arrivata sino in Romagna.

Sembra che l’autunno sia arrivato, le temperature sono scese e il nostro corpo necessita di alimenti più caldi, quindi via alle zuppe, vellutate e minestroni con qualche spezia riscaldante.