Arriva l’autunno
E’ tempo di zucca
C’è zucca e zucca, da quella di Cenerentola che si trasformava in una carrozza, a quella che invece viene svuotata e riempita di candele per la notte di Halloween che diverte grandi e piccini. Poi c’è quella che io adoro che finisce sulle nostre tavole. Dalla zucca mantovana a quella delica a quella butternut, la differenza sta molto nella consistenza e nel sapore.
Ingredienti per 4 pax. :
- 320 gr. di riso a persona
- 1/2 zucca dedica
- 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano
- un po’ di salvia e rosmarino
- un pizzico di zenzero
- un pizzico di noce moscata
- parmigiano
- pepe nero
Procedimento :
Innanzitutto occorre fare un brodo mettendo a bollire una carota, un sedano ed una cipolla. Dopo aver fatto un soffritto di carote, cipolle e sedano, aggiungete la zucca, tagliata a cubetti . In ultimo aggiungete il riso, mettetelo in padella con olio, aglio e cipolla (tritati finemente), sfumate con un bicchiere di vino bianco ed aggiungente il brodo di verdure un po’ per volta finché si cuoce bene, Mantecate con un po’ di burro, spolverate con eventuale zenzero, noce moscata, parmigiano e pepe (se di vostro gradimento). Facciamo il pieno di vit. A, C e B1 che ci aiuta a mantenere il buonumore, vitamine e minerali tra cui calcio, fosforo, sodio e potassio. La vitamina A è fondamentale per la crescita forte e robusta delle ossa e dello scheletro, agevolando la crescita mentre la C è fondamentale in questo momento per aumentare le difese immunitarie. La zucca ha inoltre molte altre proprietà: aiuta a ridurre il colesterolo, protegge il cuore e le arterie.
La Naturopata Annalisa Calandrini , Foodblogger di Amatiecucinasano tiene consulenze private a Forlì e a S. Sofia ( Cell. 333-7244927)
Annalisa Calandrini
lunedì 25 ottobre 2021